Il pranzo della domenica per me significa pasta e la pasta per eccellenza per me sono gli Spaghetti. Adoro quelli alle vongole. E perché non dare un tocco nuovo e sfizioso a questo classico della cucina italiana? Ho pensato quindi di preparare una cremina di melanzane, cotte al forno, e basilico, soffice e delicata, che si sposa benissimo con le vongole. Per sfumare le vongole ho utilizzato della birra Bavaria 8.6 Original, scoprendo un squisita alternativa al classico vino bianco. Tutti i sapori si equilibrano perfettamente creando un piatto davvero squisito.
Ingredienti
- 350 g vongole
- 3 melanzane cotte in forno
- 1/2 bicchiere di birra
- 4 cucchiai di olio
- 2 spicchi di aglio
- 1-2 peperoncini
- 1 scalogno
- 10 foglie di basilico
- Timo
- Origano
- 200 g di spaghetti (io ho usato quelli integrali)
Procedimento
Avvolgete le melanzane in carta stagnola e infornate a 200º C per 30-45 minuti. Sciacquate bene le vongole sotto acqua fredda. Per farle aprire mettetele in una padella coperte con un coperchio. Le vongole con il calore si apriranno.
Scolatele dall’acqua che si è formata. Nella stessa padella scaldate 2 spicchi di aglio, il peperoncino a pezzetti. Unite le vongole, fate saltare. Sfumate con la birra, unite alcune foglie di basilico e l’origano, salate e pepate.
Cuocete per una decina di minuti, senza far asciugare troppo il sughetto. Nel frattempo pelate le melanzane e ricavate e la polpa.
Frullate insieme al basilico rimasto
Tagliate lo scalogno e fatelo appassire con un cucchiaio d’olio.
Aggiungete la crema di melanzane e cuocete per qualche minuto, unite il timo, sale e pepe.
Nel mentre cuocete gli spaghetti.
Scolateli al dente e fategli finire la cottura nella padella con le vongole, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve.
Componete il piatto mettendo sulla base la crema di melanzane e sopra gli spaghetti.
Ora lasciatevi conquistare da questo piatto!