Spaghetti Cacio e Pepe

Semplici, veloci e gustosi… questi spaghetti sono davvero super!

Gli spaghetti cacio e pepe sono un tipico primo piatto della tradizione romanesca, vi conquisteranno alla prima forchettata!

Ingredienti:

- Pecorino romano grattugiato (160 g)
– Pepe
– Spaghetti (400 g)

Preparazione:

Mettete una pentola piena d’acqua salata sui fornelli. Aspettando che arrivi ad ebollizione, grattugiate il pecorino romano e mettetelo da parte. Quando l’acqua sarà bollente, cuocete gli spaghetti, rigorosamente al dente, scolateli e tenete da parte qualche uno o due mestoli di acqua di cottura.

Sistemate gli spaghetti ancora gocciolanti in una coppa, aggiungete un mestolo di acqua di cottura, il pecorino grattugiato e mescolate bene fino a che il formaggio e l’acqua si amalgamano per formare una crema.

Unite quindi il pepe macinato e continuate a mantecare con cura. Il segreto di un buon piatto di spaghetti cacio e pepe è il giusto equilibrio tra formaggio e acqua di cottura. Se mescolando gli ingredienti, noterete la presenza di acqua in eccesso, aggiungete del pecorino. Se al contrario, gli spaghetti risulteranno troppo asciutti, versate ancora poca acqua di cottura, fino a trovare il giusto bilanciamento.

Buon appetito!