Spaghetti cacio e pepe con germogli misti

Spaghetti cacio e pepe con germogli misti

Negli ultimi tempi sto cercando di limitare l’uso della carne, per motivi etici e per la sostenibilità maggiore di una dieta quotidiana legata al cibo biologico e alla cucina prevalentemente vegetariana: consumare carne (o altri alimenti di origine animale) significa macellare animali, spesso allevati in condizioni disastrose e innaturali, ma anche sostenere una produzione insostenibile per le risorse attuali del pianeta.

Per 1 kg di manzo da allevamento intensivo servono 100.000 litri d'acqua (200.000 se l'allevamento è estensivo); per 1 kg di pollo, servono 3500 litri d'acqua, 2000 per la soia, 1910 per il riso, 1400 per il mais, 900 per il grano, 500 per le patate: oltre al discorso etico della vita degli animali, esiste anche una problematica riguardante lo spreco delle risorse ambientali (fonte: http://www.agireora.org/info/news_dett.php?id=472).

Per ora non riesco ad eliminarle del tutto la carne, anche perché cucinare per la famiglia significa rispettare i tempi e gli usi di tutti, non solo i miei: c’è bisogno di un po’ di organizzazione, è vero, poi tutto è possibile, ma per ora sto cercando di farne un uso limitato, senza toglierla del tutto… anche perché la mia intolleranza ai latticini e la mia leggera anemia mi costringono spesso ad effettuare scelte abbastanza obbligate.

Nel frattempo cerco di inventarmi piatti vegetariani sfiziosi e che non facciano sentire la mancanza di proteine strettamente legate ad una cucina “carnivora”: in questo caso ho scelto di abbinare la pasta al parmigiano, al pepe e ai germogli, creando un delizioso piatto unico.

Per dare ancora più risalto a questa preparazione, l’ho servita nei coloratissimi piatti EasyLife.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di spaghetti

2 manciate di germogli misti

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale

pepe nero

PROCEDIMENTO

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente (tenere indietro un mestolino di acqua di cottura) e metterli in una padella antiaderente con un filo d’olio, il parmigiano , un mestolino di acqua di cottura e una bella grattata abbondante di pepe nero: mescolare il tutto, amalgamando bene.

Disporre nei piatti individuali e completare con un po’ di germogli sopra e una grattata di pepe.

Servire subito.