Spaghetti cinesi

Sarà l’ora tarda, sarà questa specie di influenza latente che cova in attesa del momento peggiore per scoppiare, sarà la stanchezza della giornata con due bimbe.. ma stavo facendo una riflessione.

Ho notato questo: fino a qualche tempo fa, parlando con i miei coetanei, vecchi compagni di scuola persi di vista da un po’, ci si scambiava sempre lo stesso tipo di informazioni: che scuola fai?, studi?, hai più visto il tale? ho incontrato tizio in discoteca.. Era ancora tutto in divenire. Eravamo sempre gli stessi, magari le nostre vite avevano preso percorsi diversi ma fondamentalmente facevamo un po’ tutti le stesse cose.
Adesso, incontrando vecchie conoscenze si fa il punto su come quelle cose siano accadute: ho avuto due bimbe, la tale si è sposata, tizio ha uno studio da avvocato. Siamo adulti, persone che hanno costruito una loro vita, con il loro lavoro, spesso una famiglia. Quei bambini e ragazzini di una volta sono diventati grandi e nello stesso parchetto dove si fermavano a giocare dopo la scuola ora portano i loro bimbi. Le amiche che conoscevi da sempre fanno lavori di cui non sai nulla e hanno sposato sconosciuti incontrati in vite che non ti appartengono più.
Mi sembra talmente strano pensare che non è passato così tanto tempo (o forse sì?!) ma è tutto così diverso. Non sono più una ragazzina… ma quando è successo? o.O

Di sicuro quando ero ragazzina non immaginavo che avrei potuto preparare a casa questa ricetta! Ricordo le prime volte che andavo al ristorante cinese.. era così esotico: pietanze sconosciute, personale che spesso capiva solo i nomi dei piatti in italiano, una certa diffidenza verso le condizioni igieniche del locale.. per anni quei ristoranti con arredamento kitsch e un accompagnamento musicale ancora più improbabile sono stati i protagonisti delle serate con le amiche. Anche questo è cambiato, i locali sono diventati più occidentali e moderni, la serata fuori è diventato un take-away quando va bene…. e allora tanto vale farmeli da sola gli spaghetti cinesi, no?

Spaghetti cinesi
per 2 persone

1 confezione di spaghetti di soia
150 gr macinato di suino
1 carota
1 zucchina
1 falda di peperone rosso
2 cipollotti

olio di sesamo
salsa di soia
(peperoncino)

Scalda nella padella (meglio il wok) un paio di cucchiai di olio di sesamo. Fai rosolare a fuoco vivo il macinato, sgranandolo il più possibile. Quando è quasi croccante sfuma con un po’ di salsa di soia e tieni da parte.
Prepara le verdure: taglia a rondelle i cipollotti, a piccolissimi cubetti il peperone, grattugia con i fori grossi carota e zucchina.
Nella stessa padella che hai usato per il macinato metti altro olio di sesamo e fai saltare le verdure a fuoco vivo: devono cuocere ma non stufare. Se lo usi aggiungi il peperoncino. A fine cottura sfuma con salsa di soia.
Nel frattempo prepara gli spaghetti secondo le indicazioni della confezione, nel mio caso devo metterli a bagno in acqua bollente per 10 minuti.
Scola gli spaghetti e uniscili alle verdure in padella, aggiungi la carne e altra salsa di soia, fai saltare un pochino per amalgamare il tutto e servi.

Note:
- usa la salsa di soia al posto del sale ma non esagerare
- l’olio di sesamo si trova al supermercato e fa la differenza. Conferisce già da solo quel “sapore orientale” che ci si aspetta, me lo ha insegnato Simone Rugiati
- meglio i cipollotti rispetto alla cipolla. È vero che ora vanno di moda nei blog di cucina ma in questo caso secondo me sono proprio azzeccati
- il mio ristorante cinese di fiducia li chiama “spaghetti di soia piccanti” e usano il peperoncino fresco, per me è un po’ troppo ma regolatevi a piacere
- ho provato anche la versione “con gamberi” ma trovo che il piatto finale risulti troppo dolce e preferisco “la ciccia”