Spaghetti con carciofi e pancetta

Spaghetti rapidi e veloci per una giovane coppia in carriera che ha 1h e 20 di pausa pranzo o per chi, dopo aver mangiato preferisce farsi una siesta sul divano prima di ritornare a lavoro.
Premetto che la mamma della Salvietta, avendo elargito ricchi doni culinari, ha anche lasciato un'ereditá di verdure, formaggi, frutta, carne ecc ecc nel frigorifero.
Premetto che tale ereditá si è quasi esaurita, lasciando buchi neri nel congelatore e facendo emergere fettine di maiale et barattoli di sugo mai visti prima.
Tra i ritrovamenti c'é lei, una confezione piccola di cuori di carciofo, che ha ampiamente sostituito las voglia di broccoli nelle papille gustative della Salvietta.
Et voilá, semplicemente usando:
80 gr.dadini di pancetta
1 confezione piccola di cuori di carciofo surgelati
1 cipolla piccola (se avete lo scalogno, meglio)
1 goccio vino bianco
olio
sale
un pizzico di peperoncino dolce o pepe secondo gusti
pecorino o parmigiano (gli intolleranti al lattosio, come la sottoscritta dovranno privarsene).
Dunque ho messo nella padella un pò di olio, la pancetta e la cipolla tagliata a dadini , facendo rosolare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, saltando ogni tanto (ooop ooop...) .
Ho poi aggiunto i carciofi ed importantissimo, dell'acqua. Non so perché ma l'aggiunta dell'acqua mi fa uscire sempre una cremina deliziosa che rende la pasta con le verdure buonissima anche senza l'uso del parmigiano (trucco della zia, glielo devo).
Ho salato e messo un pizzico di peperoncino dolce.
Nel frattempo ho messo sul fuoco la pentola per la cottura degli spaghetti.
Ho proseguito la cottura dei carciofi sfumando il tutto con un goccio di vino bianco.
Cotti gli spaghetti, li ho scolati ben al dente e li ho buttati nella padella, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura (chi puó spolverizzi con una bella grattata di pecorino).
Che spettacolo far saltare la pasta nella padella, e riempirti la maglietta pulita di medaglie al valore culinario.