Spaghetti con cime di rapa e mandarini

Un piatto semplice ma allo stesso tempo particolare.
Ho aggiunto un pò di creatività di testa mia, che dà quel particolare gusto ricercato e contrasta i sapori.
Infatti l'amarostico delle cime di rapa, insaporite con la pancetta e accompagnate e profumate dal mandarino cinese che addolcisce il tutto è un trinomio che soddisfa il palato e lascia sbalorditi.
Non mi aspettavo questo risultato...diciamo che ci ho provato e mi è andata bene.
E poi è anche un ottimo modo per sfruttare questi frutti particolari che crescono nel mio alberello in giardino, e sicuramente anche in molte delle vostre casette.
Insomma da provare, forse non a tutti piacerà...o forse si!;)

Ingredienti:
un mazzetto di cime di rapa
200 gr di spaghettoro Verrigni
30 gr di pancetta affumicata
4 mandarini cinesi (Kumquat)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio
1 peperoncino
Lavare le cime di rapa ed eliminare solo le estremità. Tagliarle in 2 o 3 parti e cuocerle in una pentola capiente col coperchio nella stessa acqua che avanza dal lavaggio.
Appena cotte (bastano 5/8 minuti), scolarle.
Intanto mettere la pentola per la pasta sul fuoco e appena bolle fare cuocere al dente.
Rosolare in una padella con l'olio, l'aglio schiacciato, il peperoncino e la pancetta.
Aggiungere nella padella le cime di rapa e fare insaporire aggiungendo un po di sale.
Tagliare a rondelline e filetti i mandarini cinesi e aggiungerli nella padella facendo insaporire il tutto.
A questo punto la pasta sarà cotta, scolatela al dente e versatela nella padella insieme al condimento, facendo mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere a piacere una spolverata di ricotta salata o parmigiano e del pepe nero.