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Spaghetti con la bottarga

Da Claudia
E' un primo piatto di origine sarda, davvero buono e molto semplice da preparare.

Spaghetti con la bottarga

spaghetti con bottarga

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti (meglio se artigianali)
100 gr di bottarga di muggine grattugiata
1 spicchio di aglio tritato
40 gr di burro
polvere di peperoncino piccante (mezzo cucchiaino)
-Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.(conservando un pò di acqua di cottura)
-In una padella mettete il burro con l'aglio e fate rosolare a fiamma bassa.
-Versate gli spaghetti nel burro e alzate la fiamma facendo cuocere per qualche minuto, aggiungendo la bottarga, la polvere del peperoncino e qualche cucchiaio di acqua di cottura mescolando bene.
-Impiattate la pasta spolverando un altro pò di bottarga.

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