Spaghetti con le cozze

Dopo quelli con le vongole, non potevano proprio mancare gli spaghetti con le cozze… Sentirete che bontà!

Ingredienti:

- Aglio 1 spicchio
– Cozze (1,5 Kg)
– Olio di oliva extravergine 7 cucchiai
– Pepe nero q.b.
– Pomodori passata (350 g)
– 1 pomodoro fresco
– Prezzemolo tritato 2 cucchiai
– Spaghetti (400 g)

Preparazione:

Pulite le cozze, togliendo il bisso e raschiando la superficie del mitile con una retina. Lavate bene le cozze sotto l’acqua e mettetele in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivo per 2 minuti, fino a che non si saranno aperte.

Raccogliete il liquido di cottura e mettete le cozze da parte.

Aparte, fate imbiondire l’aglio e il prezzemolo tritato in 2 cucchiai d’olio. Buttate una parte di cozze sgusciate, fate insaporire e aggiungete la passata di pomodoro.
Fate cuocere il sugo, coperto, a fuoco medio. Non appena inizia a sobbollire, aggiungete poco alla volta il liquido delle cozze che lo regolerà di sale.
Aggiungete nel sugo tutte le cozze, anche quelle con il guscio e fate cuocere finchè avrà ripreso il bollore.
Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e fateli saltare con il sugo. Cospargete con del prezzemolo tritato e servite.

Buon Appetito!