Spaghetti con le Seppie

Spaghetti con le Seppie

Difficoltà: BassaPreparazione: 15 min Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio 
La pasta con le seppie è una ricetta tipicamente mediterranea, particolarmente amata nella mia terra natìa, la Calabria. E’ uno di quei piatti che mi porto dietro dall’infanzia, per questo quella che vi propongo è la ricetta che ho imparato dalla mia mamma.

Ingredienti:300 gr di Spaghetti400 gr di Seppie3 Pomodori maturi (o pelati)1 Ccipolla1 spicchio di Aglio½ bicchiere di Vino BiancoOlio extra Vergine di Oliva q.b.Sale q.b.Peperoncino a piacere1 ciuffo di Prezzemolo
Procedimento:
Pulite le seppie togliendo l'osso, gli occhi, il becco e tutto il contenuto della sacca quindi spellatele e lavatele bene sotto il getto dell'acqua fino a quando saranno diventate bianchissime. Tagliate la parte inferiore a listerelle e dividete i tentacoli.
Spellate e tritate finemente la cipolla, mettetela in un tegame insieme all'olio e fatela soffriggere dolcemente. Tritate finissimo l'aglio con il prezzemolo e il peperoncino e aggiungetelo al soffritto.
A questo punto unite le seppie. Fatele insaporire a fuoco vivace e quando inizieranno ad asciugarsi, salatele e irroratele con il vino.
Una volta sfumato, unite la polpa di pomodoro, chiudete con un coperchio e proseguite la cottura per circa 20 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. 
Se preferite la versione “al nero” di seppia, basta mantenere la vescichetta contenete l’inchiostro al momento della pulizia e unire il nero a fine cottura, lasciando sul fuoco  per altri 10 minuti.
Quando le seppie saranno tenere e il sugo giustamente ritirato, lessate gli spaghetti, scolateli al dente e fateli saltare nel tegame con il sugo.Prima di servire spolverate con un po’ di prezzemolo tritato.