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Spaghetti con le zucchine ... del Sig. Mimmo

Da Piccolalayla
Leggendo il titolo già vi state domandando "Chi è Mimmo?"... un grande chef? qualche vecchio cuoco di cui non conosciamo l'esistenza? Bee un pò tutto questo ... senza però veri e propri titoli certificati!
Il Sig. Mimmo è il padre di un carissimo amico, uomo di mezza età con un amore sviscerato per la cucina e per la sua numerosa famiglia...ogni giorno prepara squisiti manicaretti per deliziare i palati di tutti in casa... Quando il Sig.Mimmo è ai fornelli, che si tradizione o innovazione, con lui è sempre un successo...questa ricetta fa parte della tradizione, mi è stata insegnata proprio dal figlio e da allora... quando si decide di fare la  pasta con le zucchine fritte ....immancabilmente la ricetta è quella del Sig.Mimmo! Spaghetti con le zucchine ... del Sig. Mimmo Ingredienti per 4 persone
380g di spaghetti  1 cipolla bianca grande 3-4 zucchine verdi sode abbondante olio evo peperoncino macinato
pepe nero macinato
sale
Pecorino grattugiato Spaghetti con le zucchine ... del Sig. Mimmo
Lavare e affettare non troppo sottilmente le zucchine. Lavare e tritare la cipolla. In una capiente padella riempire il fondo di abbondante olio evo, friggere le rondelle di zucchine fino a doratura. con l' aiuto di una forchetta trasferitele man mano su un piatto, salare leggermente. Nello stesso olio cuocere la cipolla a fuoco dolce fino a completa doratura.
Spaghetti con le zucchine ... del Sig. Mimmo Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, una volta scolata mantecatela con la cipolla, le zucchine, prezzemolo tritato, del pepe nero e del peperoncino. Servire in tavola con una spolverata di pecorino grattugiato. Spaghetti con le zucchine ... del Sig. Mimmo
Cucina Regionale Sicilia

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