Spaghetti con mazzancolle e bottarga, una ricetta semplice per un primo piatto leggero quanto buono. Da accompagnare con un vino bianco di qualità, servito freddo, come un Vermentino di Sardegna.
Con le Pietre del Vesuvio nduja e melanzane ho accennato alla mia partecipazione al 1° contest organizzato da Pasta Ferrara. Ci provo una seconda volta approfittando della cena di sabato sera che, per togliermi uno sfizio, ho voluto fare a base di pesce.
Cambio di ingredienti e cambio di formato di pasta, questa volta sono rimasto sul classico utilizzando gli spaghetti.
Partecipo al 1° contest “La mia pasta Ferrara”
Spaghetti con mazzancolle e bottarga
200 grammi spaghetti Pasta Ferrara.
150 grammi code di mazzancolle.
10 grammi bottarga.
50 grammi pomodorino ciliegino
Uno spicchio d’aglio.
Un cucchiaio di pangrattato.
Prezzemolo q.b.
Fumino di pesce q.b.
Pulite e lavate le code di mazzancolle e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Nel frattempo, in una pentola antiaderente fate riscaldare un cucchiaio d’olio d’oliva e aggiungere un peperoncino e l’aglio. Quando quest’ultimo sarà imbiondito versate le mazzancolle, fate cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti, aggiungendo un mestolo di fumino di pesce e successivamente anche i pomodorini.
In una seconda padella antiaderente fate dorare un cucchiaio abbondante di pangrattato al quale aggiungerete, una volta spenta la fiamma, la bottarga.
Fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti Pasta Ferrara e scolateli ben al dente, versateli nel condimento per poi spadellarli giusto un paio di minuti.
A fuoco spento aggiungete il prezzemolo e il mix di pangrattato e bottarga. Girate con cura per amalgamare al meglio gli ingredienti e servite in tavola.
Ho accompagnato questo primo piatto con Aragosta, ottimo vermentino di Sardegna.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake