Un primo piatto di spaghetti conditi con un succulento sugo di rana pescatrice. Un pesce dal sapore dolce e delicato e privo di lische adatto per il periodo di magro.
Spaghetti con sugo di rana pescatrice
Ingredienti per 4 persone
Spaghetti: g 350
Rana pescatrice:g 250
Pomodorini: g 300
Cipolla: g 50
Vino bianco
Uno spicchio di aglio
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pelate e tritate la cipolla. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Riducete la rana pescatrice a bocconcini. In una padella con l’olio
soffriggete la cipolla e l’aglio, disponete i bocconcini di rana pe
scatrice, rosolate a fuoco moderato, aggiungete i pomodorini, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, salate e continuate la cottura per 18 minuti. Cuccete gli spaghetti in acqua salata,scolateli al dente, trasferiteli nella padella con il pesce e i pomodorini, saltateli per qualche minuto sul fuoco,insaporite con il prezzemolo tritato e disponeteli nel piatto da portata.
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