Una ricetta estiva, veloce e leggera.
200 grammi di spaghetti
Sale
Olio extra vergine d’oliva
600 grammi di cozze
10 fiori di zucca
1 spicchio d’aglio
1 manciata di pomodori datterini
prezzemolo
Puliamo le cozze: gettiamo quelle già aperte, strappiamo il bisso e puliamo il guscio dalle incrostazioni. Mettiamole ad aprire in una padella, dopo averle coperte con un coperchio; teniamo l’acqua e sgusciamole lasciandone qualcuna intera per decorare. Mettiamo a lessare l’acqua salata per la pasta, in un padellino scaldiamo l’olio, aggiungiamo l’aglio e i fiori di zucca. Appena si dorano bagniamo con due cucchiai diacqua ben filtrata delle cozze e cuociamo per 5 minuti; uniamo i datterini interi, le cozze e insaporiamo per altri 5 minuti. Scoliamo gli spaghetti, trasferiamoli in una zuppiera, condiamoli con il sugo, mescoliamo bene e serviamo con abbondante prezzemolo.
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