Spaghetti di farro con salmone, fave e noci

Io ve lo dico, sto per metterci una pietra sopra alla primavera...ho deciso che mi concentrerò sull'attesa dell'estate. Tanto lo sappiamo che andrà a finire così: da un giorno all'altro si passerà dal freddo e umido ad un caldo atroce (ne abbiamo avuto un assaggio una settimana fa). Questo, ovviamente, accadrà di lunedì, massimo martedì così poi sarò costretta a morire di caldo fino al weekend successivo perché non riuscirò a fare il cambio stagione in settimana visto che il poco tempo che avrò a disposizione lo utilizzerò per adattare il guardaroba dei bimbi. Mica possiamo farli sudare che poi si prendono un accidente! Eh vabbè, story of my life...In attesa che tutto ciò accada, pioggia o non pioggia, freddo o non freddo, almeno il cucina il cambio stagione l'ho fatto, eccome. Arrivederci cavoli, broccoli, rape...benritrovati asparagi, piselli, agretti, fave! :)

Ingredienti per 2 persone:
200g di spaghetti di farro (ma vanno benissimo anche integrali o di grano duro)
200g di polpa di salmone fresco
150g di fave lessate
25g di gherigli di noce
peperoncino in polvere
olio evo
sale e pepe
Tagliare il salmone a cubetti di 1,5cm. Scaldare una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e una unta di coltello di peperoncino. Unire il salmone e cuocerlo a fiamma molto vivace per 1 minuti, poi toglierlo dal fuoco e salarlo.
Tritare grossolanamente le noci.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
A pochi minuti dal termine della cottura della pasta, scaldare per pochi istanti le noci nella padella utilizzata per il salmone, unire le fave e poi aggiungere la pasta bagnando con un mestolino di acqua di cottura. Unire anche i dadini di salmone, saltare per pochi istanti e servire subito.