Spaghetti di Rosalia alle vongole

LA RICETTA

Spaghetti  di Rosalia – per 4 persone -

Soffriggete appena con olio d’oliva l’aglio, aggiungete le vongole (Tapes philippinarum), precedentemente spurgate con sale grosso, facendole cuocere a fuoco vivo fino a che non si saranno aperte. Versare le vongole in uno scolapasta raccogliendo il sughetto in una casseruola. Ripetere  il soffritto con aglio e aggiungere vino bianco, sfumare, quindi aggiungere il sughetto colato (per evitare spiacevoli residui) precedentemente  preparato e i pomodori tagliati a cubetti. Cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere le vongole. Saltare in padella con gli spaghetti, aggiungere prezzemolo e servire.

PROFILO NUTRIZIONALE

Valore nutritivo (per porzione) Energia (kcal) Proteine (g) Lipidi (g) Glucidi (g) 458 16 13,4 70