Per consolarmi mi sono voluta concedere un piatto davvero particolare e gustoso.
In occasione del contest di Vaty, ho immaginato una ricetta che potesse contenere un mix di cucine e culture diverse mantenendo uno stampo decisamente italiano..sono nati così questi spaghetti di verdure conditi con una crema di avocado e pomodori secchi di Sicilia.
La crema funge da legante come se fosse l'uovo e i pomodori fingono di essere della pancetta croccante, che ne pensate?
Dosi per una persona:
x gli spaghetti2 zucchine
Sale fino
x la crema finta carbonara
3 pomodori secchi
1 avocado maturo
Succo di mezzo limone
3 cucchiai di yogurt di soia bianco (non zuccherato)
Paprika dolce q.b.
Peperoncino macinato q.b.
Lavare e spuntare le zucchine. Ridurre a listarelle con l'aiuto di una mandolina dentellata (in alternativa tagliatela sottile a fette per la lunghezza e poi ritagliartele a loro volta in listarelle). Stendere i finti spaghetti su una teglia rivestita di carta da forno e salare leggermente la superficie.
Passare sotto il grill caldo per circa 10 minuti, avendo l'accortezza di tenere lo sportello aperto.
Nel frattempo preparare la crema di avocado. Tagliare a metà il frutto ed eliminare il nocciolo interno. Ricavare la polpa con un cucchiaio e versarla nel bicchiere del frullatore. Aggiungere il succo di limone, lo yogurt e le spezie. Ridurre in crema con il frullatore ad immersione, quindi tenere in fresco.
Tagliare a listarelle (io lo faccio con le forbici da cucina) i pomodori secchi e versarli in una capiente insalatiera.
Versarci gli spaghetti appena sfornati e condire con 3 cucchiai abbondanti di crema di avocado. Quella che avanza va conservata in frigo (si mantiene perfettamente per 3 giorni) e si può utilizzare per farcire dei panini o per un insolito pinzimonio di cruditè di verdura, libero spazio alla fantasia!
Mescolare accuratamente con un cucchiaio.
Versare in un piatto da portata e servire subito.
Una rivisitazione della carbonara in chiave vegana, dove il sapore avvolgente dell'avocado la fa da padrone, donando un gusto esotico a tutto il piatto.
Per un piatto più tradizionale, si possono sostituire gli spaghetti vegetali con gli spaghetti di grano duro.
Con questa ricetta partecipo al contest di Vaty:http://vatineesuvimol.blogspot.it/2013/09/il-mio-contest-con-chicco-coria-e.html