Spaghetti gamberi e bottarga

Manco da un pò, ne sono consapevole, ma ci sono stati un pò di impegni e imprevisti nell’ultimo periodo che mi hanno tenuto lontano dalla cucina . Oggi però avevo una gran vogli di pasta, spaghetti per l’esattezza, e visto che da Cagliari ho portato su un pò di bottarga di muggine e in freezer avevo qualche gambero…

Cosa occorre:

Pere 4 persone:

• 350 gr di spaghetti (12 minuti de cecco )
• circa 10 code di gambero sgusciate
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo q.b
• bottarga di muggine q.b
• una manciata di prezzemolo fresco

Come procedere:

Sgusciate le code di gambero e togliete il filo intestinale, incidendo la coda al centro con un coltello affilato e mettetele da parte. Grattuggiate la bottarga, in un ampia padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato, ancora in camicia

, il peperoncino e circa 4 cucchiai d’olio evo, fate scaldare e dorare l’aglio e versate la pasta nella pentola con l’acqua salata, precedentemente messa a bollire. Nel frattempo che la pasta cuoce versate i gamberi nella padella con un pò di bottarga e fate cuocere circa 5 minuti,  tritate il prezzemolo. Versate un mestolo d’acqua di cottura della pasta nella padella e scolate al dente e fate saltare qualche minuto con la bottarga, spegnete, spruzzate col prezzemolo finemente tritato e servite .

Buon appetito