Spaghetti gamberoni e zenzero in crema di zucchine

• 500 gr di pasta integrale Benedetto Cavalieri
• 400 gr di gamberoni
• 4 zucchine romanesche chiare
• 30 gr di pinoli
• 4 o 5 rametti di menta
• zenzero in polvere q.b.
• sale
• olio extravergine di oliva

Ebbene sì….anche la pasta è arrivata ad essere servita in  mini coppette finger food! Non avevo mai pensato alla pasta integrale e poi degli spaghetti così lunghi, ben consistenti e che hanno una resa due volte quella della pasta comune….

Ben tornati Atmosfera Italiana, non vi smentite mai in originalità e questa volta con la  pasta integrale Benedetto Cavalieri;-)!
Mica facile qualcosa da proporre  in mini coppette finger food

! Ci ho provato con questa  ricetta veloce,  ma gustosa…appena un poco speziata.

Come fase di attacco ho preparato la crema di zucchine:  lavate e spuntate le zucchine,  dividetele in due pezzi quindi lessatele,

mantenendole piuttosto al dente, in acqua bollente salata aromatizzata con 3 o 4 rametti di menta.

Scolatele con un mestolo forato – dovete conservare la loro acqua di cottura -  e raccoglietele nel mixer – o nel boccale del bimby – unite i pinoli

e frullate per 20 secondi a velocità 5 ; irroratele con l’ olio extravergine di oliva ed  emulsionate a velocità 3 per 2o secondi ancora.  Cospargete con una generosa grattata di pepe nero in grani e tenetele da parte.
Preparate ora i gamberoni: eliminate la testa e sbucciateli lasciando solo il pezzetto finale della coda; scaldate in una larga padella l’olio aromatizzandolo con una generosa spruzzata di zenzero in polvere; appena è caldo unite i gamberoni e portateli a cottura su fiamma vivace per in pochi minuti.
Riportate a bollore l’acqua in cui avete cotto le zucchine e tuffateci le spaghettine integrali , scolatela ancora al dente, almeno a me piace piuttosto al dente, e conditela con la crema di zucchine, mescolate per amalgamere il tutto quindi accomodate singole forchettate in ciascuna mimi coppetta  finger  food ;  infilate al centro di  ogni porzione una coda di gambero e servite.

Partecipo al Contest di Atmosfera Italiana e la Pasta di Benedetto Cavalieri