Dopo tanto salmone affumicato, dopo arrosti e carrè di maiale, dopo bolliti misti, zamponi e lenticchie finalmente ho aspettato il martedì per spingermi al mercato e vedere di comprare qualcosa che già avevo in mente.
I frutti di mare sono sempre per me una gran delizia.....mi piacciono e si accoppiano benissimo proprio con tutto: dalla pasta al riso, dai legumi ai cereali ed addirittura come zuppa su crostoni di pane abbrustoliti e sfregati con l'aglio.
E' pur vero che il piatto principe della cucina italiana sono gli spaghetti che se accompagnati con un buon sugo di mare raggiungono quell'eccellenza da 1 posto.
Devo ammettere che è da un bel po' di tempo che non mangio più gli spaghetti ai frutti di mare e quindi presa da una voglia inenarrabile, mi sono buttata con una certa smania al banco del pesce ed ho "pescato" qua e là quello che mi serviva per un buon piatto di spaghetti quadrati con queste prelibatezze.
Qualche moscardino, mezzo chilo di vongole, mezzo chilo di muscoli e dei gamberetti hanno reso davvero tanto per creare una delizia che ben si amalgamava con la pasta, insomma alle 8.30 del mattino mi immaginavo e pregustavo già quella che sarebbe stata la nostra cena.
E' andata benissimo e tutti hanno goduto un piatto semplice, fatto di cose buone che ci ha fatto ritornare alla vita normale dopo le fatiche culinarie delle festività natalizie
Ingredienti per 4 persone:
- 4 piccoli moscardini
- 500 gr. di muscoli
- 300 gr di gamberetti
- 500 gr. di vongole veraci
- 2 pomodori ramati maturi
- 1 spicchio d'aglio, peperoncino, una manciata di prezzemolo tritato
- Olio Evo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 320 gr. di spaghetti
Ingredients for 4 people:
- 4 little octopus
- 500 gr. mussels
- 300 gr. shrimps
- 500 gr. clams
- 2 ripe red tomatoes
- 1 garlic clove, a pinch of chili pepper, a handful of chopped parsley
- EVOO
- 1 glass of white wine
- 320 gr. spaghetti
Pulire accuratamente i muscoli, spurgare le vongole in acqua e sale per circa 2 ore e fare aprire separatamente entrambi i frutti di mare.
Togliere i gusci alle vongole ed alle cozze
Tenere da parte l'acqua dei muscoli filtrandola.
Clean the mussels carefully washing them several times. Let drain the clams in salted water for about 2 hours and then let them open in two different pots separately.
Remove the shells to mussels and clams.
Filter the mussels water and keep it aside.
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In una padella capiente mettere l'aglio, 5 cucchiai di olio EVO ed il peperoncino e soffriggere per qualche minuto
Aggiungere i moscardini tagliati a pezzi e cuocerli in padella per circa 15 minuti versando il bicchiere di vino ed i pomodori a pezzetti. Mescolare bene.
In a large pan put the garlic clove, 5 tablespoons of extra virgin olive oil and chili pepper and fry for a few minutes.
Add the octopus cut into pieces and cook it for about 15 minutes pouring a glass of wine. Cut the tomatoes into cubes and put them together with the octopus. Mix well.
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Bollire gli spaghettiBoil the spaghetti
Nel frattempo aggiungere le cozze, le vongole e un bicchiere di acqua delle cozze e cuocere per altri 5 minuti.
In the meanwhile add the mussels, the clams and a glass of mussels' water and cook for other 5 minutes.
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Scolare gli spaghetti al dente trattenendo un bicchiere di acqua di cottura ed aggiungerli al sugo di mare Cospargere con prezzemolo tritato fresco.
Drain the "spaghetti al dente", keeping aside a glass of their cooking water. Add them to the seafood sauce.Sprinkle with a handful of chopped parsley.
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