L’arte di “risottare” la pasta è poco nota ma viene consigliata da cuochi e nutrizionisti per rendere questo alimento più digeribile e dietetico in quanto, come afferma la Dott.ssa Roberta Schira del programma di dimagrimento promosso da Activia, questo tipo di cottura blocca il processo di trasformazione degli amidi e permette di cuocere la pasta in modo ideale.
In rete si trovano opinioni contrastanti su questa tecnica di cottura, alcuni affermano che meno la pasta bolle e minore sarà il suo apporto glicemico e quindi risulterà anche più digeribile, mentre altri asseriscono che la pasta risottata ( che terribile neologismo ) risulta troppo legata al condimento in un appiccicoso abbraccio amidaceo. A te il giudizio finale se avrai tempo e voglia di provare questa semplice ricetta che si prepara in meno di mezz’ora .
Ingredienti per due persone
- 200 gr di spaghetti;
- 500 gr di pomodorini;
- una carota;
- una cipolla;
- un gambo di sedano;
- 10 gr di olio extra vergine d’oliva
- 5 gr di sale;
- 5 gr di zucchero.
Preparazione
Sbollenta i pomodori e privali poi della buccia. Affetta piuttosto grossolanamente la cipolla, il sedano e la carota e versa il tutto in un tegame con un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e di zucchero. Fai stufare per cinque minuti poi aggiungi i pomodori, abbassa il fuoco, copri il tegame con un coperchio e lascia cuocere per altri 10 minuti in modo che le verdure risultino cotte e croccanti. In una casseruola porta a bollore dell’acqua salata, versa gli spaghetti e a metà cottura spegni il fuoco. Unisci la pasta al sugo, accendi il fuoco e aggiungi, man mano che s’asciuga, il liquido di cottura della pasta. Completa la cottura della pasta finché non risulterà al dente. Servi con abbondate grattugiata di Parmigiano e pepe.
Un piatto gustoso e a detta dei nutrizionisti più digeribile e meno calorica.
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