Spaghetti rucola e gamberetti

Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti;
600 g di rucola;
400 g di gamberetti;
uno spicchio di aglio;
300 g di polpa di pomodoro;
olio extravergine di oliva;
sale e pepe.
Mondate la rucola, lavatela,sgocciolatela, sminuzzatela e dividetela in 2 parti. In una casseruola scaldate un filo di olio, unite l'aglio e una parte della rucola e rosolate a fiamma vivace per 2 minuti. Lavate i gamberetti in acqua corrente, disponeteli nella casseruola con la rucola e continuate a rosolare; a rosolatura avvenuta,unite la polpa di pomodoro,salate,pepate e cuocete per altri 15 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata,scolateli e conditeli nel piatto da portata con la salsa preparata,la rucola rimasta e un filo di olio.

Buono a sapersiSul piano nutrizionale, la rucola contiene una buona quantità di vitamina C, di sali minerali (calcio, magnesio, potassio e ferro) e di fibre alimentari. Ha poche calorie, circa 30 per ogni etto.
Alla rucola vengono attribuite proprietà depurative, diuretiche, digestive, tonificanti. Il suo sapore amarognolo è ottimale per stimolare l’appetito, difatti la rucola è particolarmente indicata per gli antipasti.
La rucola è anche una preziosa fonte di elementi antiossidanti. Difatti, questo ortaggio contiene una discreta quantità di beta-carotene, sostanza che combatte gli agenti cancerogeni, intrappolando le molecole che favoriscono lo sviluppo delle cellule tumorali. Diversi studi hanno stabilito che il beta-carotene è benefico per i tumori alla vescica, alla prostata, allo stomaco e al colon/retto.
Ma la rucola, come gli altri ortaggi che appartengono alla famiglia delle Crucifere, è anche ricca di sulforafano, che numerose ricerche scientifiche hanno dimostrato essere efficace nell’inibire lo sviluppo delle cellule cancerose.
Inoltre, una ricerca svolta in Arabia Saudita, presso l’Università di Riyād, ha stabilito che l’estratto di rucola protegge lo stomaco da problemi di ulcera e di gastrite, grazie alla sua capacità di inibire le secrezioni acide e di preservare la mucosa gastrica.