Spaghetti senza glutine con pancetta, spinaci e quartirolo

Spaghetti senza glutine con pancetta, spinaci e quartirolo

Ingredienti :

• 350 g spaghetti  di riso e mais
• 600 g spinaci surgelati a cubetti
• 1 peperoncino piccante
• 200 g pancetta a cubetti affumicata
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g quartirolo
• brodo granulare vegetale

Preparazione :

1. Sgrassare la pancetta in una padella antiaderente per circa 10 minuti a fuoco bassissimo, senza aggiungere grassi.
2. Aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle, lo scalogno e l'aglio sbucciati e tagliati molto fine.
3. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto.
4. Unire gli spinaci e un bicchiere di acqua e cuocere fino a che asciuga tutta l'acqua, insaporendo con un pizzico di brodo granulare vegetale.
5. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e aggiungere nella padella.
6. Insaporire per 2 minuti, spegnere e portare in tavola.
7. Servire accompagnata dal quartirolo sbriciolato !