Oggi è il giorno di ferragosto, la maggioranza delle persone saranno al mare, in montagna, beh, sicuramente da qualche parte che non sia casa, o se siete a casa siete in compagnia. Io oggi lavoro! Tanto per cambiare. Allora abbiamo festeggiato in anticipo il ferragosto, ieri sera. Con amici, e siamo proprio stati bene.
Quest'anno ho visto pochissimo il mare e me ne è rimasta la voglia, quindi cosa potevo cucinare se non questo meraviglioso piatto di spaghetti Verrignial pesce?
Erano particolarmente buoni. La pasta Verrigni non scuoce, gli spaghetti sono della grossezza giusta, nè troppo sottili nè troppo grossi, quelli insomma che piacciono a me.
La ricetta è facilissima.
Per 4 persone
1 retina di vongole
4 o 6 mazzancolle
ciuffi di polipetto.......a volontà
2 zucchine fresche
olio EVO
sale e pepe
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco buono
Fare "spurgare le vongole per un giorno in una bacinella con acqua e sale, cambiando l'acqua almeno 2 volte al giorno.
Scolarle, lavare bene.
In una padella fare appassire uno spicchio di aglio schiacciato, toglierlo e gettarlo. Aggiungere i ciuffi dei polipetti, le mazzancolle fresche. Fare insaporire, aggiungere un bicchiere di vino bianco buono. Aggiungere le vongole, chiudere con il coperchio. Lasciare che le vongole si aprano. Salare e pepare. Nel frattempo lavate le zucchine, tagliarle a Julienne, friggerle in abbondante olio di semi. Metterle ad asciugare in carta da cucina, salare poco.
Quando l'acqua per cuocere raggiunge il bollore, gettare la pasta, scolarla al dente, gettarla nella padella con il pesce.
Fare insaporire il tutto a fuoco vivace, aggiungere il prezzemolo tritato e le zucchine.
Aprire la bocca e.........MANGIARE!
BUON FERRAGOSTO
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