Spaghetti vongole, patate

Spaghetti vongole, patate

Ingredienti per 6 persone

• 500 gr. spaghetti
• 1 kg. vongole
• 2 patate grandi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 scalogno
• olio e.v.o
• sale

Procedimento

Lavare le vongole in acqua corrente.

Tritare l’aglio e metà del prezzemolo e metterli in una padella con un paio di cucchiai di olio e.v.o. farlo soffriggere per pochi secondi e poi aggiungere le vongole, mettere il coperchio e farle aprire.

Lasciarle raffreddare e liberarle dal guscio.

In un’altra padella tritare lo scalogno con un filo di olio e.v.o, spegnere ed aggiungere aggiungere, l’altra metà del prezzemolo tritato e le vongole sgusciate e il liquido di cottura delle stesse naturalmente filtrato.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa un centimetro.

Mattere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salate e quando prende a bollire tuffarci le patate e gli spaghetti.

Scolare la pasta e passarla nel condimento.

Far saltare un paio di minuti e servire subito.