Spaghettone croccante con zucchine e fiori

Ammetto la mia terribile ignoranza e un po’ me ne vergogno: conosco i frutti di Madre Natura, ma spesso e volentieri non conosco la pianta da cui sono stati colti. Non ho mai avuto un orto e sono nata e cresciuta sull’”asfalto e sul cemento”. Così a volte, quando finalmente scopro la verità, mi ritrovo stupita e penso “ma guarda un po’, non me l’aspettavo proprio così”. Tanto è successo l’altro giorno mentre annaffiavo l’orto dei miei suoceri e mi sono imbattuta in una pianta di zucchini, mi è sembrato di trovarmi davanti ad una pianta tropicale, con queste enormi foglie e queste spine fastidiose a pungermi mentre cercavo di raccoglierle velocemente prima di essere divorata da orde di zanzare inferocite.

Ecco so che non è una bella immagine. So che una persona esperta di cucina dovrebbe conoscere molto bene quello che mette in pentola. Non dovrebbe conoscere solo le proprietà di un alimento e le sue varietà, ma anche conoscere la sua pianta,le sue foglie, il suo profumo. Ma a mia discolpa dico: “dove avrei dovuto vederla io questa pianta se la verdura l’ho sempre vista confezionata all’esselunga o al limite sui banchi del mercato?”.

Proverò a rimediare. Giuro che ci proverò.

INGREDIENTI (PER DUE PERSONE):

160 GR DI SPAGHETTONI

2 PICCOLE ZUCCHINE NOVELLE VERDI

6 FIORI DI ZUCCHINA

50 GR DI PANE RAFFERMO SBRICIOLATO GROSSOLANAMENTE

2 FILETTI DI ACCIUGA

SALE E PEPE

OLIO EVO

PROCEDIMENTO:

Ho messo a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo ho messo a soffriggere dolcemente le zucchine tagliate a rondelle sottili in qualche cucchiaio di olio caldo, dove avevo sciolto due filetti di acciuga e soffritto uno spicchio d’aglio schiacciato. Si sono cotte in pochi minuti e a fine cottura ho aggiunto il pane sbriciolato e l’ho lasciato rosolare un pochino fino a renderlo croccante e leggermente abbrustolito. Ho aggiunto, poi, i fiori di zucchina e dopo aver salato e pepato ho spento il fuoco. Nel frattempo ho tagliato una fettina di speck a striscioline e l’ho messo in forno col solo grill per renderlo croccante. Una volta cotta la pasta l’ho saltata in padella con le zucchine e ho aggiunto ancora un pochino d’olio, perchè il pane tende ad assorbire molto. Ho impiattato finendo il piatto con lo speck e ancora un filo d’olio.