Spaghettoni al nero di seppia con ceci e gamberi

come si fa a resistere a  dei gamberi freschissimi che stamattina ho visto in pescheria????? me li sono subito visti nel piatto con un un sugo veloce e con della pasta fatta in casa... .. e come dico io .. quando la materia prima è di ottima qualità e fresca, beh il risultato è certamente  eccellente...  provatela!

ingredienti  per 2 persone
240 gr di farina 00 80 gr di acqua 40 gr di nero di seppia 700 gr gamberi freschi (peso senza carapace) 1 vasetto di ceci Fattoria San Sebastiano - lessati 6 pomodorini piccadilly 2 fese di aglio olio extra vergine d'oliva Fattoria San Sebastiano sale e pepe q.b. peperoncino a piacere
nella ciotola dell'impastatrice Kenwood  ho inserito farina, acqua e nero di seppia, ho impastato fino a rendere l'impasto in briciole. ho montato  il torchio e ho inserito  la trafila degli spaghetti quadrati, preparato la pasta e  messa  ad asciugare un pochino su una gratella . in una saltapasta  ho preparato un soffritto con aglio , olio  e peperoncino; ho aggiunto i pomodorini tagliati in  quattro e i ceci precedentemente lessati;  ho lasciato insaporire il tutto e alla fine poco prima del termine di cottura della pasta ho aggiunto  3/4 di gamberi* tagliati a tocchetti  e 1/4 interi  (mi raccomando i gamberi hanno bisogno di una cottura breve altrimenti  diventano stopacciosi), ho  regolato di sale e di pepe. nella stessa padella ho aggiunto la pasta al dente e fatta saltare velocemente impiattate e servite ancora fumante... 

* gamberi lavati e puliti senza carapace e  tagliati sul dorso per poter togliere la sacca contente la sabbia