Lo so che sono un "tantinello" in ritardo con la pubblicazione di questa ricetta, visto che siamo proprio agli sgoccioli del periodo dei fichi, ma ho pensato che fosse proprio un peccato privarvi anche quest'anno di questa delizia...
E sì, perchè anche la scorsa estate avrei voluto farvi partecipi di questo singolare primo piatto, ma poi per vari motivi ho desistito...quest'anno invece, pur avendo le foto pronte la colpa è stata solo della mia pigrizia...
Perdonatemi e utilizzate gli ultimissimi fichi che trovate al mercato (perchè ci sono ancora, lo so!) per sperimentare questa ricetta: io ancora una volta ( così come avevo fatto per gli spaghettoni con broccoli, guanciale e pecorino) ho utilizzato il formato di pasta che più amo tra i tanti proposti dal pastificio Benedetto Cavalieri...voi se proprio non potete fare altrettanto cercate di reperire comunque pasta artigianale di ottima qualità...sentirete la differenza!!!!!
SPAGHETTONI AL SUGO DI FICHI - RICETTA
(dosi per due persone)
Ingredienti:
200 gr di spaghettoni Benedetto Cavalieri
400 gr di polpa di pomodoro o salsa (meglio ancora se homemade)
oppure 2 barattolini di pomodorini dolci Mutti (una scoperta recente, fantastici!!)
12 fichi (bianchi o neri non ha importanza)
1 cipolla piccola (magari di Tropea...)
5/6 foglie di basilico
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Procedimento:
Affettare in modo molto sottile la cipolla e farla appassire nell'olio, unendo un paio di cucchiai di acqua per essere sicuri di non bruciarla.Aggiungere la polpa di pomodoro (o la salsa, o i pomodorini) e una presa di sale e cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d'ora.
Nel frattempo sbucciare i fichi (se siete sicuri della provenienzapotete strofinarli con un panno e lasciare la buccia, eliminando solo le eventuali parti rovinate) e dividerli in quattro parti.
Unire i fichi e le foglie di basilico al sugo e continuare a cuocere ancora mescolando di tanto in tanto per circa un quarto d'ora/venti minuti, aggiustando di sale.
Alla fine della cottura una parte dei fichi si sarà "sciolta", altri invece saranno rimasti a pezzettoni.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla (fuori dal fuoco) con il sugo.
Il piatto ultimato si può guarnire con la glassa di aceto balsamico: io di norma lo faccio, ma la fretta è sempre una cattiva consigliera e me ne sono completamente dimenticata mentre preparavo il piatto destinato ad essere fotografato!!Se come me amate questi frutti (e io per 15 giorni in Puglia ho avuto la possibilità di mangiarli sempre freschi e provenienti dagli alberi del mio giardino grazie a mio padre che pazientemente li raccoglieva!!) non potete non provarli in questa veste alquanto insolita...e ve lo dice una persona che fino a qualche anno fa considerava la frutta un ingrediente esclusivo delle macedonie o al più dei desserts....!!!! ;-))