Spaghettoni cavalieri per il contest di atmosfera italiana....

Spaghettoni Cavalieri con crema di fico d'indiaprofumati con vino rosso e pancetta.
Dosi per 4 persone
200gr di Spaghettoni Benedetto Cavalieri100gr di pancetta di maiale20 cl di vino rosso6 fichi d'india maturi 1 cucchiaio di timo fresco tritato1 cucchiaio di cipolla tritata1 tuorlo d'uovo1 spicchio di aglio in camiciaQ.b sale e pepeQ.b olio extravergine d'oliva
Procedimento
Pulire i fichi d'india, tagliarli grossolanamente per scottarli poi in una padella con un filo d'olio,un cucchiaio di cipolla tritata e un pizzico di pepe.
Sfumare con il vino rosso,e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
Trasferire la salsa di fichi d'india in un passaverdure per eliminare i semi.
Nella salsa ottenuta unire un tuorlo in modo tale da creare una crema piu densa.
Stufare la pancetta di maiale a cubetti con timo e uno spicchio di aglio in camicia.
Saltare la pasta a fuoco basso con il sughetto bianco della pancetta,spegnere il fuoco, e unire la crema di fichi d'india in modo che il calore stesso della pasta cuocia l'uovo senzastrappazarlo.
Servire ben caldo decorato con fettine di fico d'india e glassato con la crema rimasta.