Spaghettoni con salsiccia e zafferano

Ingredienti per 2 persone: 200 gr. spaghettoni di semola - 80 gr. ricotta - 80 gr. salamella - 1 bustina zafferano - sale e pepe nero - 2 cucchiai parmigiano
PREPARAZIONELessare la pasta in abbondante acqua salata.Nel frattempo rosolare dolcemente senza altri grassi aggiunti la salamella, privata della pellicina e sbriciolata. Scolarla e metterla in un piatto.Setacciare la ricotta, unirvi lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e versare in una larga padella, scaldare leggermente, unirvi la salsiccia e regolare di sale e pepe.Scolare la pasta al dente e terminare di cuocere con il condimento, bagnando con qualche cucchiaio di acqua di cottura, se necessario. Mantecare con parmigiano e, se lo si desidera, anche una noce di burro.