Spaghettoni di Gragnano con crema di zucchine trombetta e bottarga

Di un viaggio a Forlimpopoli e di spaghetti con una crema speciale.

Sono di nuovo in partenza. Domattina sarò a Forlimpopoli, bellissima cittadina romagnola, che ogni anno ospita la Festa Artusiana, in cui rende omaggio al suo concittadino più illustre, Pellegrino Artusi, indiscusso padre della moderna cucina italiana: nei nove giorni della Festa potrete trovare stand gastronomici, degustazioni di piatti e sapori tipici, mostre d’arte e artigianato, incontri culturali, spettacoli e concerti, eventi e animazione per i più piccoli.

Nell’ambito della Festa, domani sera alle 18,30, alla Chiesa dei Servi, si terrà l’ incontro i-Food, cucina e ricette al tempo dei blog e io sarò là, a parlare, anche e soprattutto, dell’esperienza meravigliosa di i-Kitchen. Sono molto grata e onorata dell’invito e, ovviamente, anche lievemente emozionata.
Spero di incontrare qualcuno di voi!! So già che qualche co-autrice di i-Kitchen sarà presente: sarà bellissimo conoscervi e ri-conoscerci!

Così ora scappo a preparare la valigia, cercando, nelle poche ore che mi separano dalla partenza, di riordinare la polverosa confusione in cui gli operai di cui vi parlavo hanno lasciato la mia casa… ma questo è un altro post!
Oggi, per pranzo, un piatto di spaghetti: il comfort food più comfort che c’è, con buona pace dei chili di troppo! Vi ricordate la Crema di zucchette trombette della ricetta di Flavio Costa? Me ne era avanzata un po’ ed era così buona e profumata e goduriosa (!!!) che ho pensato di riciclarla…in un condimento per la pasta.
Le zucchette trombetta sono un’eccellenza, un vanto per i produttori del Ponente Ligure: il loro profumo delicato e fresco esige estrema semplicità di preparazione.

Spaghettoni di gragnano con crema di zucchine trombetta e bottarga di muggine.

spaghetti di Gragnano, g 350
zucchine trombetta, g 750
olio evo ligure, un bicchiere
basilico
sale
bottarga di muggine

Cuocere al vapore le zucchette trombette, scolarle e frullarle nel mixer come una maionese, unendo a filo l’olio evo. Tenere in caldo.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, mescolarli alla crema di zucchette e spolverare con abbondante bottarga grattugiata al momento.
Profumare con basilico fresco.