Spaghettoni Leonessa in salsa di peperoni, tonno e olive.

Sono atipica anche in questo: non ho nessun problema a digerire i peperoni, mai, nè di giorno nè la sera! E li adoro, rosolati, arrosto, ripieni, in tutti i modi. E poi il colore rosso mi mette allegria, oltre al fatto che i peperoni sono salutari e fanno davvero bene al sistema cardiocircolatorio.

Questi spaghettoni sono di una semplicità estrema, un pò come tutto ciò che cucino, sono veloci, colorati e saporiti. La buona cucina non deve essere necessariamente elaborata, anzi, le cose più buone, per il palato e per la salute, sono spesso le più semplici!

INGREDIENTI PER 2:

180 grammi di Spaghettoni Leonessa

1 peperone rosso

un pezzetto di cipolla

olio evo, sale, basilico

1 scatoletta di tonno al naturale

qualche oliva verde

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a dadini piccoli il peperone e la cipolla. Rosolare le verdure con poco olio evo in una padella col coperchio e a fuoco basso. Dopo qualche minuto, aprire il coperchio, mescolare e salare. Richiudere e far cuocere altri cinque minuti. Non appena i peperoni saranno morbidi, spegnere, aggiungere il basilico tritato e lasciar freddare.

Trasferire i peperoni tiepidi nel bicchiere del mixer e frullare finemente.

Nel frattempo che gli spaghettoni cuociono, rosolare in padella il tonno scolato e le olive con poco olio evo per qualche minuto. Aggiungere la salsa ai peperoni e mescolare, lasciare insaporire per due minuti.

Scolare gli spaghettoni al dente e saltarli in padella col condimento finchè la salsa si sia ristretta e abbia colorato per bene la pasta.

Lasciare intiepidire e servire.

Mamma che profumo!

Buona giornata :)