SpaghettOro con Bottarga Finocchietto e Molliche di Pane

Ospiti a cena... programma dell'ultimo minuto....e ora che butto in padella di veloce??? ma si perchè non far provare anche a loro questa magnifica pasta trafilata all'oro??? ed ecco due minuti il tempo di riscaldare le pentole e si parte... sprigionando per casa un profumo inauditooooo di mare, di terra, di casa, di isola la nostra isola.... Profumo di Sicilia!!!!
Ingredienti per 5 persone
500g di SpaghettORO Verrigni
2CC di finocchietto in semi
2 spicchi aglio
4CC di pangrattato fine
bottarga di tonno da grattare
prezzemolo fresco
peperoncino a scaglie o fresco
sale
olio evo
Tostare in una padella rovente il pangrattato finchè non cambierà colore, tenerlo da parte.
In un Wok o in un salta pasta capiente riscaldare l'aglio intero, il peperoncino, i semi di finocchio con un pizzico di sale e lasciarli sfregolare alcuni minuti. Spegnere il gas e aspettare che la temperatura dell'olio si abbassi per aggiungere la bottarga grattugiata e il prezzemolo lavato e tritato.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolarla al dente e ripassarla in padella con il sugo precedentemente preparato, servire cospargendo di pane grattato.
Cucina Regionale Sicilia