Spaghi Fruit de Mer

Ingredienti per 4 persone:

• 1kg vongole veraci

• 1 kg cozze nere

• 1 kg di fasolari

• 4 capesante

• 320 gr spaghetti (n.5)

• Olio d’oliva

• Pomodoro

• Sale grosso q.b.

• Peperoncino

• Aglio

• Vino bianco

• Prezzemolo

Preparazione:

Procurare tre terrine ed immergervi in una le vongole veraci con un pugno di sale grosso, nell’altra i fasolari e nella terza le cozze nere. Pulire accuratamente le cozze con l’ausilio di una spugna a rete e togliere lo sporco radicato sui gusci, nel frattempo strofinare le vongole e cambiare l’acqua per due volte in modo che la sabbia fuoriesca dalle stesse.

Prendere un tegame capiente e creare una base di olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Inserirvi i frutti di mare e coprite con l’apposito coperchio. Sfiammare con del vino bianco ed attendere finché i frutti di mare si apriranno.

Al contempo, in una pentola portare ad ebollizione l’acqua e far cuocere gli spaghetti.

Riaccendere i fuoco sui frutti di mare ed eliminare gran parte dell’acqua rilasciata ed inserire le capesante, della salsa di pomodoro, peperoncino e del prezzemolo tritato finemente.

Appena cotti gli spaghi, insaporire per qualche minuto nel composto dei fruit de mer e servire.