Spatzle di zucca al burro e salvia

Tra me e gli spätzle è stato subito amore a prima vista…e da quel momento è incominciata la “caccia” a quell’attrezzo simile a una grattugia, ma grattugia non è !!! La prima volta che li ho mangiati è stato molto tempo fa, in uno dei nostri week end a Monaco in occasione dell’ Oktoberfest. Quella volta mi sono stati serviti come accompagnamento a un secondo piatto di carne in umido. Sono velocissimi da preparare, con gli spinaci,con i funghi, con la zucca…insomma c’è da sbizzarrirsi.   ingredienti per gli spätzle   200 grammi di farina 200 grammi di zucca 3 uova 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine sale   4 cucchiai di latte. ingredienti per il condimento  ricotta affumicata grattugiata foglie di salvia fresca burro  preparazione degli spätzle Prendete la zucca, lavatela, sbucciatela, eliminate semi e filamenti;tagliatela a pezzi e avvolgetela in un foglio di alluminio. Scaldate il forno a 200°C , quindi infornate la zucca e fatela cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita. Quando è cotta, fatela raffreddare, quindi schiacciatela con lo schiacciapatate.  In una ciotola mettere la farina setacciata, le uova,la zucca,il latte e l’olio.  Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido (se necessita aggiungere ancora del latte) quindi fatelo riposare per circa 30 minuti.   Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata.  Versate il composto nell’apposito attrezzo; quando gli spätzle verranno a galla fateli cuocere per un minuto.  Nel frattempo fate sciogliere il burro con le foglie di salvia fresca tagliate finemente. Dopo averli ben scolati metteteli nella padella del burro, spadellateli facendoli insaporire per pochi istanti.  Serviteli cosparsi di ricotta affumicata grattugiata.