Speck: Bavette Integrali Con Speck E Scampi

Calorie a persona: 459

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Pasta Tipo Bavette Integrali
• 50 G Speck Affettato Spesso
• 200 G Code Di Scampi Sgusciate
• 30 G Mandorle A Filetti Tostate
• 1/2 Scalogno
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 1/2 Melanzana
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Portare a ebollizione dell’acqua leggermente salata in una pentola.
• Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli.
• Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno.
• Tagliare lo speck a piccole listarelle.
• Rosolare lo scalogno in una padella con l’olio, la melanzana e lo speck tagliato a listarelle.
• Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio d’acqua.
• Poi, mettere il sugo da parte.
• Lessare le bavette integrali nell’acqua salata.
• Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura, un po’ di sale e pepe e condire bene.
• Dividere la pasta nei piatti, cospargerla con le mandorle a filetti tostate.
• Servire subito.