Speck: Garganelli Con Speck E Champignon

Calorie a persona: 401

Ingredienti per 4 persone:

• 280 G Pasta Tipo Garganelli
• Per Il Sugo:
• 80 G Speck
• 160 G Funghi Champignon
• 40 G Porro
• 1 Spicchio Aglio
• 10 G Prezzemolo
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

• Per il condimento: pulire gli champignon eliminando la terra dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine sottili.
• Pulire anche il porro e tagliarlo a rondelle.
• Versare il porro e l’aglio pelato e leggermente schiacciato in un tegame e rosolarli con l’olio per un paio di minuti.
• Affettare lo speck abbastanza spesso e tagliarlo a fiammiferi sottili.
• Aggiungere lo speck nel soffritto di aglio e porro e farlo dorare per circa 1 minuto.
• Aggiungere gli champignon tagliati a fettine nel tegame dello speck: salare e pepare leggermente e cuocere il sughetto per altri 10 minuti circa.
• Per servire: tritare il prezzemolo.
• Lessare i garganelli per 5-6 minuti in acqua bollente salata, scolarli al dente, versarli nella padella con il sugo a base di speck.
• Condire bene con il parmigiano grattugiato, cospargere con il prezzemolo tritato e servire subito.