Speculoos!!!!!

Essere irragionevoli è un diritto umano...
Aristotele ( 384 A.C.-322 A.C.)



Siamo tutte indaffarate a preparare biscotti, nonché a stilare, o meglio, organizzarci per il pranzo di Natale....
Ho letto, girellando qui e tra nei blog delle amiche, che una di loro affermava di aver preparato ben 2 kg di biscotti in un solo giorno...
Un'altra diceva che sua madre ne aveva preparato ben 22 sempre di chili.....
Vorrei essere una mosca per vedere l'indaffarata signora all'opera!!
Io, per quello che mi riguarda, ne riesco a preparare solo due tipi per volta e le dosi che allego man mano fanno chiaramente capire che sono ben lontana dal chilo......

Poi mi stufo e faccio altro...non posso stare sempre piegata in due a controllare la cottura e soprattuto la doratura delle varie infornate anche perché, essendo breve  il tempo di permanenza in forno di ogni teglia ,ne inforno una per volta....
Preparare poi questi biscotti, oggetto del post di oggi, è stata veramente una gran rottura di scatole ...lo si potrà vedere tra breve....
Tempo di preparazione: circa 40' più 12 ore di riposo in frigoCosto: bassoDifficoltà:*
INGREDIENTI
300 gr di farina 004 gr di lievito per dolci1 cucchiaino di cannella in polvere1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere1 pizzico di zenzero in polvere1 pizzico di noce moscatapoco pepe bianco macinato al momento1 pizzico di sale200 gr di zucchero di canna200 gr di burro1 uovo
Per prima cosa setacciare la farina, il lievito, le spezie  e il pizzico di sale e mettere da parte...

Porre in una scodella capace il burro e lo zucchero di canna e porre nel microonde per pochi minuti per quel tanto che basta ad fondere parzialmente il burro....
Quindi mescolare bene....

Unire ora l'uovo e mescolare ancora in modo da ottenere un composto ben amalgamato...

Unire ora a manciate la farina .....

Trasferire il tutto sulla spianatoia, lavorare brevemente, formare un panetto, avvolgerlo con pellicola trasparente e porre in frigo per 12 ore....

Passato questo tempo stendere la sfoglia con il matterello e su un piano ben infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 4-5 mm...
Quindi armarsi di pazienza e con l'aiuto di una squadra e di una rotella tagliapizza ritagliare delle strisce larghe 4 cm e da queste ricavare dei biscotti lunghi 8 cm....

Trasferire i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno magari aiutandoci con una paletta o un largo coltello per non deformarli .....

E quindi infornare una teglia per volta nella parte centrale del forno preriscaldato e  ventilato a 170° per 5'-7'
Controllare a vista la cottura che , come s'è visto, è molto breve....

Quando i biscotti sono dorati trasferirli su una gratella.... io a dire il vero per perdere meno tempo ho posto le teglie direttamente sul pavimento ..ovviamente ben lavato...  così ho evitato la seccatura di porre i biscotti su una gratella....

Porre quindi in scatole di latta in attesa del sospirato momento in cui si confezioneranno e infiocchetterano i vari sacchetti da regalare....
La ricetta è tratta con poche modifiche dall'ultimo numero di Cucina no problem che mi ha ispirato anche per altri biscotti che posterò appena possibile!