Spezie e Aromi dalla A alla Z - #G-L

Quattro nuove spezie: Galanga, Ginepro, Garam Masala e Lemon Grass. Quattro gustose ricette per imparare ad apprezzarle...
(Immagine: Dino Quinzani)
Galanga
La Galanga è un rizoma tipico della cucina Thailandese. Simile allo Zenzero per aspetto e gusto è presente in molti Curry e si abbina bene a piatti a base di carne e pesce. Un divertente approfondimento di RuMi Mama.

Ginepro
Il Ginepro è un arbusto presente anche nelle nostre colline. Dal sapore deciso e amaricante è l'ideale per accompagnare la carne (soprattutto la selvaggina). Molto apprezzato anche come aroma per alcolici.



Garam Masala
E' un Mix di spezie tipico della cucina Indiana. Masala è sinonimo di Curry, e il mix contiene, generalmente: cumino, coriandolo, cannella, cardamomo, garofano, noce moscata, macis, pepe, anice stellato e alloro. Il Garam Masala insaporisce carni, verdure e piatti a base di uova.
Pippi, su VeganBlog, spiega come fara il Garam Masala in casa.




Lemon GrassIl Lemon Grass è una pianta aromatica indiana. Ha un aspetto che ricorda l'erba cipollina e il porro, e un sapore pronunciato di limone. Il Lemon Grass si abbina bene con aglio e zenzero accompagna salse e zuppe agro-piccanti a base di pesce (ma non solo...).