Spezie e Aromi dalla A alla Z - #M

Tre spezie con la lettera M: Macis, Maggiorana e Menta, corredate da ricette, come di consueto...

(Immagine: Dino Quinzani)
Macis
Il macis è la membrana che riveste la... noce moscata. In natura la noce moscata è il nocciolo di un frutto: fra il nocciolo e la polpa c'è il macis. Il macis ha un sapore più delicato rispetto alla noce moscata ed è molto utilizzato per arricchire piatti salati e formaggi.

Maggiorana
Sorella dell'origano, si distingue per il gusto più delicato. Molto usata nella cucina mediterranea può essere abbinata agli stessi piatti cui generalmente è associato l'origano: pomodori, pizza, sughi, carni...



Menta
La menta, in questo caso secca, è un ottimo alleato in cucina. Si sposa alla perfezione con le zucchine, è alla base di salse mediterranee come lo Tzaziki, è ottima nella preparazione del tè e immancabile in molti piatti regionali italiani...