Lo spezzatino alla birra è una gustosa variante di quello classico. Si può preprare con tutte le biorre, anche se quelle artigianali e grezze sono le più suggerite.
Ingredienti:
400 grammi di polpa di vitello+sale
1 foglia di alloro
2 cucchiai di concentrato
1 bicchiere di birra rossa
1 mazzetto di prezzemolo fresco
2 noci di burro
1 scalogno
1 carota
Mettiamo il burro in un tegame dai bordi alti con lo scalogno e la carota tritati finemente. Aappena il burro fonde uniamo la carne e facciamola sigillare da tutti i lati. Bagniamo con la birra, facciamo evaporare ed aggiungiamo il concentrato. Saliamo, mescoliamo e cuociamo col coperchio per 30 minuti, mescolando spesso ed unendo poca acqua se il fondo si asciugasse troppo. Serviamo lo spezzatino caldo, dopo averlo condito con il prezzemolo tritato.
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