Spezzatino alla birra e cipolle

E’ lunedì, vi vengo incontro con un post davvero molto pigro.

Dopo aver sopportato e patito per mesi un caldo davvero allucinante possiamo finalmente gioire della venuta dell’autunno!

La scorsa settimana c’è stato un giorno in cui pensavo di trasformare casa in una palafitta da tanto pioveva; un diluvio che è durato un giorno intero e che ci ha dato la “scusa” per accendere la stufa.

Immaginate la scena: io, raffreddatissima, andre che continuava a mettere ciocchi di legna nella stufa, il fuoco che divampava e gli animali tutti sdraiati in direzione del calore, il “peggiore” è stato come sempre il mio Frai che ha deciso di impossessarsi della cuccia di Ellie sdraiandovisi sopra a 1m dalla stufa…è rimasto 3h senza muoversi!

(la foto ne è la dimostrazione)

La giornata era perfettissima per un piatto caldo, ma caldo a livello ustione così ho fatto una nuotata dal macellaio a prendere la carne per uno spezzatino, uno di quelli che “metti su” e ti dimentichi facendolo cuocere a fuoco dolcissimo, per tanto tempo così che la carne poi nemmeno la si deve tagliare perchè si scioglie in bocca al primo boccone.

L’unico passaggio lungo è la preparazione iniziale, ma vi ruberà solo 20min fatto ciò potrete tornare sul divano, scomparire sotto la trapuntina e magari guardare un filmetto.

Ingredienti (per 2 )

1kg di manzo (venato di grasso per risultare tenerissimo)

20 cipolline borretane

2 cucchiai di fecola

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

3 bacche di ginepro

300ml birra ambrata ( io ho scelto una Affligem Double)

2 cucchiai di olio

1/2 cucchiaio di zucchero di canna

sale q.b.

Riducete in dadolata la carne e infarinatela leggermente con la fecola ( o farina 00), tenete da parte.

E’ preferibile usare una cocotte in terracotta o una in ghisa per le cotture lunghe e prolungate.

Scaldate 1 cucchiaio di olio nella cocotte e unitevi le cipolline; fatele dorare su tutti i lati e quando saranno brunite aggiungete lo zucchero di canna; fatele leggermente caramellare per 2-3 minuti; togliete le cipolline e tenetele da parte al caldo in un piatto coperte con alluminio.

Scaldate il restante olio e fate dorare la carne in due o tre riprese, così che tutti i bocconcini possano creare la crosticina; mano a mano che li cuocete prelevateli e teneteli al caldo; quando li avrete terminati tutti rimetteteli nella cocotte con le cipolline e gli aromi (alloro, ginepro, rosmarino), mescolate il tutto e sfumate con la birra; fate evaporare a fiamma viva l’alchool.

Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 2h coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.

In ultimo, quando la carne sarà cotta e tenera, regolate di sale a piacere.

Se come a noi vi dovesse mancare il pane perchè ne fate scarso uso potete sempre provare il Soda Bread con la mia ricetta o quella altrettanto valida di Elisa, praticamente si fa da solo anche lui!

Hugs,kisses&cookies