Ingredienti per 4 persone
- ½ bicchiere di olio di oliva
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di farina
- 1-2 cucchiai di paprika dolce o piccante
- 250 grammi di pomodori pelati
- 300 grammi di salsiccia (o spezzatino di manzo)
- 400 grammi di spezzatino di manzo
- 500 grammi di cipolle gialle
- Sale e pepe quanto basta
Preparazione dello spezzatino alla paprika
Prendete le cipolle gialle, sbucciatele e lavatele; tagliatele a fettine e fatele stufare in una casseruola assieme a mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e a due cucchiai di acqua. Ora aggiungete lo spezzatino di manzo, la salsiccia se gradita, e fate colorire la carne per qualche minuto a fuoco basso. Spolverate lo spezzatino con un cucchiaio di farina e uno o due di paprika quindi cuocete sempre a fuoco basso per 10 minuti mescolando spesso. Passate i pelati di pomodoro al setaccio ed aggiungeteli allo spezzatino in cottura; regolate di sale e di pepe e profumate il tutto con le foglie di salvia e quelle di rosmarino tritate. Mescolate per bene lo spezzatino alla paprika e cuocete sempre a fuoco bassissimo per altri 60 minuti circa; se durante la cottura lo spezzatino dovesse asciugarsi troppo, allungatelo con un pò di acqua calda. Servite lo spezzatino alla paprika ancora ben caldo accompagnandolo con della polenta o delle patate bollite.
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