Rieccoci dopo il lungo ponte festivo … Oggi sembra accentuarsi una coda dell’inverno, con temperature decisamente in calo. Con giornate così, potrebbe essere l’ideale uno spezzatino, questa volta però, con i calamari al posto della carne e i pisellini a ricordarci la primavera … Buona giornata amici …. Vai alla ricetta ...
Spezzatino di calamari con piselli e patate Ingredienti: 400 gr. di calamari 200 gr. di piselli 3 patate di media grandezza 1 spicchio d’aglio 1 cipolla piccola 1 carota piccola prezzemolo vino bianco q.b. 3 cucchiai di concentrato di pomodoro acqua q.b. olio d’oliva sale
Preparazione: Puliamo i calamari e li tagliamo ad anelli; mettiamo in una casseruola l’olio d’oliva con un trito di cipolla, aglio, carota e prezzemolo, rosoliamo appena e uniamo i calamari, continuando la rosolatura per qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare e aggiungiamo i piselli, le patate tagliate a dadini, il sale, e il concentrato di pomodoro insieme all’acqua sufficiente da coprire il tutto. Lasciamo cuocere a fuoco basso, sino a che le patate risultino cotte, e il sughetto pronto.
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