Rieccoci dopo il lungo ponte festivo …Oggi sembra accentuarsi una coda dell’inverno, con temperature decisamente in calo.Con giornate così, potrebbe essere l’ideale uno spezzatino, questa volta però, con i calamari al posto della carne e i pisellini a ricordarci la primavera …Buona giornata amici ….
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Spezzatino di calamari con piselli e patateIngredienti:400 gr. di calamari200 gr. di piselli3 patate di media grandezza1 spicchio d’aglio1 cipolla piccola1 carota piccolaprezzemolovino bianco q.b.3 cucchiai di concentrato di pomodoroacqua q.b.olio d’olivasalePreparazione:Puliamo i calamari e li tagliamo ad anelli; mettiamo in una casseruola l’olio d’oliva con un trito di cipolla, aglio, carota e prezzemolo, rosoliamo appena e uniamo i calamari, continuando la rosolatura per qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare e aggiungiamo i piselli, le patate tagliate a dadini, il sale, e il concentrato di pomodoro insieme all’acqua sufficiente da coprire il tutto.Lasciamo cuocere a fuoco basso, sino a che le patate risultino cotte, e il sughetto pronto.
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