Spezzatino di guanciale con piselli

Spezzatino di guanciale con piselli

Spezzatino di guanciale con piselli: un piatto economico che richiede una cottura lunga, ma vi garantisco che ne vale la pena.

Ingredienti

• 1 kg. di guanciale
• 2 spicchi d’aglio
• 1 scalogno
• 1 carota
• 500 gr. di piselli
• 1 bicchiere di vino rosso
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento

Tagliare il guanciale a tocchetti medi in modo da ottenere uno spezzatino.

Tritare l’aglio, lo scalogno e la carota a rondelle, mettere il tutto a soffriggere in una capiente pentola con un decilitro di olio extra vergine d’oliva.

Aggiungere la carne e rosolare a fuoco vivo.

Sfumare con il vino ed aggiustare di sale e pepe.

Cuocere per circa un’ora e quaranta minuti, aggiungendo eventualmente un po’ di brodo.

Unire i piselli e portarli a cottura, circa 15/30 minuti.