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Spezzatino di maiale

Da Patiba @patiba1
spezzatino-di-maiale 01 Oggi voglio preparare uno spezzatino e, questa volta, niente manzo o vitello o tacchino: oggi, per pranzo, ci sarà il succulento maiale.

Per cucinare lo spezzatino di maiale ho cercato sul web, come altre volte, e ho trovato la seguente ricetta:

Ingredienti

1 kg di carne di maiale, Finocchietto selvatico q.b, 600 g di passata di pomodoro, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cucchiaino scarso di zucchero, 1 rametto di rosmarino, 5 foglie di salvia, Farina q.b, Olio extravergine di oliva q.b, Sale q.b. Preparazione:
Tagliate la carne in pezzetti, eliminando le parti eventualmente troppo grasse e il tessuto connettivo.
Fate un trito con sedano, carota e cipolla e fatelo soffriggere con un po’ di olio; aggiungete quindi il rosmarino e la salvia. Unite i pezzi di maiale, che avrete prima infarinato, e fate rosolare la carne da tutti i lati. Versate la passata di pomodoro, salate, aggiungete il cucchiaino di zucchero e abbondante finocchietto selvatico spezzettato.
Quando il sugo inizierà a sobbollire portate il fuoco al minimo e fate cuocere per circa 1,5 ore.

Accorgimenti:
La caratteristica di questo piatto siciliano è il sapore marcato di finocchietto, utilizzatene quindi in abbondanza.

Idee e varianti:
Come taglio di carne potete utilizzare della lonza di maiale, se però volete che risulti molto morbido vi consigliamo il filetto.
Aggiungete delle patate a tocchetti, saranno gustosissime!
Lo spezzatino di maiale è ottimo da accompagnare anche con piselli o carciofi.


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