Spezzatino di maiale con le castagne

A modo mio

Ingredienti e dosi:
500 g. di spezzatino di maiale
300 g. di castagne
6 pomodori maturi
1 bicchiere di vino rosso
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
4 foglie d'alloro
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire e levare la buccia alle castagne, lessarle al dente in poca acqua salata con due foglie di alloro.  Nel frattempo soffriggere l'aglio e la cipolla tritata in una capiente padella con due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere la carne di maiale e rosolare per bene, sfumando con il vino; unire i pomodori, le castagne, due foglie alloro e aggiustare di sale e pepe e portare a cottura, servire caldo (ideale con la polenta).