Spezzatino di pesce spada di Cotto e Mangiato

Spezzatino di pesce spada, alloro e olive taggiasche di Cotto e Mangiato

Il pesce spada è uno dei pesci più amati dai bambini. Sono tante le proposte di Benedetta Parodi, durante la sua rubrica Cotto e Mangiato, in onda su Italia1. Ecco quella che mi ha convinta maggiormente

Ingredienti

8-10 fette di carpaccio di spada

1 cipolla

aglio

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di uvette

2 cucchiai pinoli

2 cucchiai di formaggio grana

sale

olio

pan grattato

alloro

Preparazione

Prendere due fette di spada e tritarle a dadini sottili e farlo rosolare in padella con olio, aglio, aggiungere pan grattato, uvette, pinoli e condire con sale e pepe e far tostare. Poi togliere dal fuoco e rovesciare in una ciotola, aggiungere due cucchiai di grana. Questa è la ricetta per la farcia. Ora dobbiamo prendere le fettine di carpaccio e arrotolarle in involtini con all’interno un cucchiaio di ripieno. Una volta pronti fateli cuocere al forno (180° per 15 minuti)  con un po’ di cipolla, alloro, un filo d’olio e pane grattato per gratinare.