Spezzatino di pollo su vellutata di zucchine speziate

Buona settimana piovosa, nebbiosa e malinconica!Ahimè devo farmene una ragione.......siamo in autunno....e queste sono le giornate che si prospettano fino all'inizio del grande freddo invernale.Ed allora iniziamo a riscaldare l'animo e lo stomaco con proposte culinarie adeguate alla stagione!Oggi una ricetta semplice, gustosa e d'effetto utilizzando come sempre ingredienti freschi e genuini.
SPEZZATINO DI POLLO SU VELLUTATA DI ZUCCHINE SPEZIATE



Come dicevo fondamentale nella cucina è utilizzare prodotti genuini e di ottima qualità come l'olio extra vergine d'olivaFOONTANARA
dal sito:
Nel verde scrigno di boschi secolari, ricco di corsi d'acqua, protetto a nord dalle colline che degradano dolcemente verso la pianura veronese, in un suggestivo anfiteatro naturale, è situato il Parco della Musella a San Martino Buon Albergo. Nella cornice di questa oasi naturalistica nasce Fontanara: un oliveto di più di 3000 piante di vecchia e nuova generazione. L'eccezionale microclima, la considerevole qualità dei terreni, un modernissimo impianto di irrigazione garantiscono l'alta qualità della produzione. Il tutto rimane nel rispetto della coltivazione tradizionale, che si sublima nella raccolta manuale, nella frangitura in giornata e nell'immediato imbottigliamento. La realizzazione di questo ambizioso progetto porta la famiglia Bocchi alla produzione di un olio extravergine di oliva di elevatissima qualità che ben rappresenta la storica vocazione agricola del territorio veronese.
Nel nostro frantoio si frangono giornalmente le nostre olive e quelle che arrivano da contadini della nostra zona così come da coltivazioni nazionali, in un circuito di estrazione a freddo che non permette il contatto dell’ossigeno dalla frangitura allo stoccaggio che, rigorosamente sotto azoto, mantiene integro e sano il nostro olio extravergine di oliva.Questo tipo di lavorazione, primo esempio in Italia, è frutto di anni di ricerca effettuata con il solo scopo di tutelare uno degli alimenti più nobili e conosciuti della gastronomia nazionale

Ed ecco come nasce un prodotto d'eccellenza e rigorosamente made in italy!
Ho potuto provare tre tipologie di olio

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA LINEA ANINO

Un olio extra vergine 100% italiano, dal sapore intenso e deciso, ideale per un consumo quotidiano su verdure fresche o per la moderna cucina internazionale. Dal buon equilibrio e struttura, è dedicato al fondatore di Fontanara, Giovanni Bocchi.
 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SELEZIONE FONTANARA
L'attenta raccolta e frangitura in giornata di questa selezione, permette di ottenere un olio che nobilita ogni portata della cucina italiana. Il suo equilibrio e la sua fragranza di foglia e frutta fresca, lo rende adatto a qualunque cibo, ideale a crudo.
 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
L’Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Fontanara è ottenuto esclusivamente da un blend di olive coltivate senza l'uso di diserbanti o fitofarmaci, nel pieno rispetto dell'ambiente. Per potersi fregiare dell'indicazione "Prodotto ottenuto da agricoltura biologica" è necessario che tutti gli operatori coinvolti siano assoggettati ad un regime di controllo. Fontanara Srl ha ottenuto la certificazione da SIDELcab (Certificazione Agricoltura Biologica) di cui al Reg. 834/07 ed al Reg. 889/08, seguendo rigidamente un disciplinare imposto.Olio armonico e ben bilanciato al palato, sia per la delicatezza che per le sostanze polifenoliche.E’ un prodotto italiano: Olio estratto in Italia da olive coltivate in Italia. 
 Vi consiglio di visitare il sito per scoprire l'intera linea di prodotti FONTANARA ricca non solo di olii ma anche aceto,vasetti,vino, distillati ed anche cosmetici!
E per essere sempre aggiornati sulle loro iniziative passate dalla pagina FACEBOOK.
Veniamo alla ricetta:in una padella anti aderente ( io ACCADEMIA MUGNANO ) versare dell'olio extra vergine di oliva ANINO FONTANARAed unire le zucchine tagliate a cubetti, con uno spicchio d'aglio e delle patate sempre tagliate a cubetti.
Coprire con un coperchio ( io ACCADEMIA MUGNANO )  e lasciare cuocere per 5 minuti.
Quando le verdure sono appassite aggiungere del latte e del brodo granulare senza glutammato
( io DIALBRODO )

 un cucchiaio di spezie CANNAMELA COUS COUS, una spolverata di
 PAPRIKA CANNAMELA e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

A fine cottura aggiungere del basilico fresco, del parmigiano grattugiato,olio e passare il tutto nel mixer per ottenere una crema vellutata.

Nella stessa padella di cottura delle verdure aggiungere altro olio extra vergine d'oliva ANINO ed aggiungere lo spezzatino di pollo con bacche di ginepro,foglie di alloro e salvia.Cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti fino a rosolare il pollo.
 Servire lo spezzatino sul letto di vellutata 

 Ho accompagnato questo piatto con un ottimo vino bianco di

VILLA RAIANO


azienda vinicola campana di cui vi parlero' dettagliatamente molto presto.

Greco di Tufo Docg

Vino bianco ottenuto da uve Greco 100% provenienti da vigne situate nei comuni di Montefusco, Santa Paolina, Petruro e Tufo in Irpinia. Vinificazione e affinamento interamente svolti in tini di acciaio.



BUON APPETITO!