Il secondo più veloce che c’è. Questo è un piatto che si prepara nel tempo di farsi una doccia, di apparecchiare la tavola, di leggere un articolo di giornale.
E’ un piatto sanissimo: Omega3 del salmone con vitamine e sali minerali protettivi per il sistema cardiovascolare, nei piselli
E’ un piatto dal sapore delicato, con un bel colore, che piace anche ai bambini
Gli ingredienti, per quattro:
- 400 grammi (circa) di salmone fresco
- 400 grammi (circa) di piselli sgranati surgelati
- 1 scalogno
- 4 cucchiai di olio evo
- Sale
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Trito lo scalogno e lo faccio insaporire nell’olio per un minuto o due, quindi aggiungo i piselli, salo leggermente e copro.
Con il coltello di ceramica taglio il salmone, prima a striscioline larghe circa 2 centimetri, quindi a dadini.
Appena il salmone è pronto, verifico il grado di cottura dei piselli che di solito, a questo punto, sono cotti.
Aggiungo il salmone, e sempre rimescolando lo porto a cottura. Lo muovo e lo rimescolo in continuamente per far prendere al pesce il calore in modo uniforme e graduale, di modo che arrivi a cuocersi perfettamente senza asciugare. E’ un’operazione veloce che porta via giusto due o tre minuti, ma è importante fare attenzione.
Appena il salmone è cotto, e non un secondo più tardi, spengo il fuoco e servo in tavola.
I piselli sono buoni con il pesce, e questo piatto lo conferma. Poi, visto che colori primaverili?!
Vino Vermentino della Riviera Ligure di Ponente
Anche i piselli nelle ceste della Fruttivendola di Vincenzo Campi
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